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面粉机生产加工注意事项
 点击数:       添加日期:16-08-10

  一、工艺流程:原料一清理杂质一水分调节(小麦着水或水洗去石)一润麦一研磨过筛一分级一包装储存。

  1、水分调节(洗麦去石甩干机):由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异,需要经过清理后再进行洗麦,进行深度清理和水分调节,使之达到最适量水分含量,水分调节的目的,(1)使小麦吸收一定量的水份,胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移,使胚乳疏松易于粉碎(2)使麦皮吸水变韧,研磨时不易破碎,以免影响粉质,(3)使加工工艺过程稳定。

  2、原料:小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成,各部分按重量所分百分比为:胚乳82%左右,胚2-3%,麦皮15%左右,原料要求麦粒诚实保满,无霉变。

  清理:主要清理小麦中的秸杆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子影响面粉质量的杂质,采用全风运综合清粮机的清除。

  3、润麦:洗后的小麦存放一段时间,主要是为了水分向麦粒渗透,同时使麦粒润的水分均匀,使麦料皮层与胚乳易于分离,同时麦皮固水分增加而免于破碎,润麦量得到保证整个加工工艺良好,稳定和成品选题的关键环节,因天气地域不同小麦品种不同,润麦时间一般在20-30小时,石磨面粉的入磨小麦量最佳水分含量在13-14%,硬质小麦润麦时间与入磨水分一般各高于软粒小麦。(1)小麦吸收一定量的水份,胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移,使胚乳疏松易于粉碎(2)使麦皮吸水变韧,研磨时不易破碎,以免影响粉质,(3)使加工工艺过程稳定。

  4、原料:小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成,各部分按重量所分百分比为:胚乳82%左右,胚2-3%,麦皮15%左右,原料要求麦粒诚实保满,无霉变。

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