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面粉颜色与面粉机的关系
 点击数:       添加日期:14-08-27

  在我们现在的生活中,面粉机已经是很普遍的一种机械了,但是有很多的使用者都在问一个问题,为什么我们磨出的这个面不白呢,这跟面粉机有什么关系吗,现在我们就一起来看一下这个问题!

  小麦磨面一般要经过原粮清理、净麦润水和磨粉加工三个主要程序。将原粮清理干净,再加入适当的水分充分润透这是基本的原粮处理程序。在处理好原粮的基础上,若磨出的面粉不白,要从两方面来分析:

  首先就是要分析一下面粉的黑白与健康。小麦粉在不添加化学制剂的情况下会呈现其天然的淡黄色,天然面粉虽然色略显淡黄,但保留了小麦粉营养成分,富含胡萝卜素,有香甜的麦香味,口感筋道。天然的小麦面粉不太白是纯绿色的健康面粉。

  现在市面上销售的,看上去很白的,如略显银亮色面粉,都是在加工过程中添加了增白、防腐等几种甚至十几种化学添加剂的工业面粉,这种所谓的白面没有小麦粉天然的麦香味,蒸的馒头吃起来像棉絮一样没滋味,这样的面粉里面有很多小麦的天然营养成分都被破坏掉了,而且有很多添加剂是对人体有害的。

  再一个因素,那就是加工因素。原粮处理要彻底,要配备综合淸粮机,全面把小麦毛粮中的各种杂质清理干净。这样就会减轻面粉的杂质,保证面粉的色泽问题。并且水分要加足,润麦要润透。磨粉机要确保磨辊的拉丝参数,保证磨粉质量,磨辊装配排列要正确,拉丝工作面工作性能良好。提粉筛目数不要太粗,要在90目以上。最关键一点,磨粉操作技术要熟练。向师傅多学习,与同行行多交流。


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