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鉴别石磨面粉的小方法
 点击数:       添加日期:13-03-19
石磨面粉口感好,有营养。近些年,机械面粉许多诟病被逐步披露,注重健康养生的人们开始怀念以前的石磨面粉,于是石磨面粉机应运而生。以下是几个鉴别的方法:
  1.品尝:石磨面粉保留了麦胚芽,研磨中低速低温不发热,做成面食麦香味非常浓。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙,剩下的面食也不会粘牙。
  2.冷冻:馒头蒸熟后冷冻,加热后一样松软,有面味不粘牙
  3.观色:最白的石磨面粉,色泽也是微微透黄,绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑,那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的,含量稍多,更有营养,不影响食用,颜色微黄,细看表皮上还有细细的麸星,这是优质膳食纤维。
  4.包水饺:用石磨面粉包水饺,出锅后捞到一个大碗里,不晃动,等到凉透了水饺也不粘皮子,还能一个一个得分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓高档的水饺专用粉也根本做不到这一点。
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