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普通面粉和石磨面粉的特点
 点击数:       添加日期:13-11-20

  现代社会,机械设备的发展,机械代替了手工作业。日常生活中大家常吃的面粉就有这普通面粉和石磨面粉。完全用机械制作的面粉叫做普通面粉,石磨面粉是指用石磨面粉机研磨制成的面粉。

  石磨面粉是采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度45度;并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留,它不需要任何添加剂,使面粉的质量得到保证;

  普通面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉,并且磨粉机的运转速度快、温度高。速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损。突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不加入各种添加剂。

  以上是石磨面粉与普通面粉的区别,大家在选择购买面粉机和石磨面粉机,心中也有了一定的目标了。


皇派面粉机厂:面粉机的一流企业
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